喝隔夜銀耳湯對人體的健康是極為有害的,銀耳湯一種高級營養品,但銀耳湯中還含有較多的硝酸鹽類。銀耳湯煮熟後,如存放時間過長,在細菌分解作用下,硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽類,人喝了這種銀耳湯,亞硝酸鹽自然地進入血液,使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失攜帶氧氣的能力,使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵,從而導緻貧血。
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