1、初食橄榄時有澀口之感,但放在嘴裡久了,就會感到有清甜的回味,苦盡甘來,就好像“良藥苦口”、“忠言逆耳”一樣,在古代它就是一種名貴的果品;
2、咬下以後,須臾之後,苦澀味盡消,因初吃時味澀,久嚼後,香甜可口,餘味無窮舌面上無處不源源不斷冒出甘甜的味道來,湧泉一樣的甜,還有鮮味,很鮮很鮮,卻有不同于味精那樣讓人起膩;
3、果可生食或漬制,藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉,核供雕刻,兼藥用,治魚骨鲠喉有效,種仁可食,亦可榨油,油用于制肥皂或作潤滑油,中醫認為,橄榄味甘酸,性平,人脾、胃、肺經,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功,适用于咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。
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