黃酒的原料主要有哪些黃酒保質期一般是多久-tft每日頭條

黃酒的原料主要有哪些黃酒保質期一般是多久

生活更新时间:2024-11-27 19:55:26

　　黃酒在我國的曆史有幾千年了，屬于傳統名酒。黃酒酒精度數低，味道偏甜，相對白酒來說更适合大多數人飲用。黃酒是使用大米、黍米、小麥等谷物制作釀造而成，那麼做黃酒的原料主要有哪些呢？

　　黃酒的原料主要有哪些

　　生産黃酒的主要原料是大米（包括糯米、粳米、籼米）、小米、黍米、小麥、玉米等。南方主要以糯米、粳米、籼米為原料釀制黃酒，北方則以黍米、玉米、黑糯米為原料釀制黃酒。黃酒主要由糯米、小米等谷物制成。原料經過特定的釀造工藝，由酒、曲、漿中的各種黴菌和酵母共同作用而制成的低度原汁酒（壓榨酒）。酒精濃度在15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和維生素。

　　做黃酒用什麼酒曲好

　　酒曲的種類很多，常用的有大曲、小曲、紅曲、麥曲、麸曲等。用來釀造黃酒的曲子主要是麥曲。制作麥曲的原料很多，有的由谷物制成，有的由大麥制成，有的由小麥制成。麥曲的微生物含量非常有限，導緻谷物的糖化率和醇化率較低。所以比較浪費材料，度數也不高，發酵時間也比較長。北方通常在冬季釀制黃酒，周期為2 -3個月。

　　黃酒保質期一般是多久

　　普通黃酒的保質期一般為12～36個月，最長不超過5年，個别罐裝黃酒可達6年。黃酒的保質期會随着黃酒品質的提高、不同的釀造方法以及黃酒陳釀時間的長短而有所不同。過了保質期，酒精會揮發，黃酒的品質就會下降，口感也會大打折扣。因此，購買黃酒後應盡快飲用。

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