導讀：每年3月20日左右，是二十四節氣中的第四個節氣春分。漢代董仲舒《春秋繁露》雲：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”當太陽直射赤道，南北半球晝夜平分、寒暑均平的時候，春分日也就到了。那麼，春分吃的春菜是什麼菜？春分記得吃四樣春菜是哪四樣呢？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。

　　春分吃的春菜是什麼菜

　　春分這一天很多地方有吃“春菜”的習俗，昔日所謂的“春菜”就是一種野生的苋菜。

　　春天的10種時令“春菜”，有蘆筍、茼蒿、莴筍、菠菜、香椿芽、荠菜、韭菜、蒜苔、豌豆、芹菜。

　　春分記得吃四樣春菜

　　自古以來就有“春分吃春菜”的傳統習俗，在古時候，每年一到春分這日，人們就會自發的去野外采摘長好了的春菜，春菜并不局限于一種菜，隻要是符合春季時令的蔬菜、野菜都可以。摘來的野菜清洗幹淨，簡單做成美味的春季菜肴端上餐桌，感受春天的味道。此外。在一些地方還有喝“春湯”的習俗，用新鮮的時蔬或摘回的野菜做成湯一起喝下去，“春湯”喝了也很利于身體健康，這都是來自古人的生活智慧。春分就要到了，給大家推薦四樣春菜很适合現在這個時節食用，做湯做菜都非常美味。

　　1、荠菜

　　俗話說“三月荠菜似仙丹”，此時荠菜在山坡、麥田和路邊肆意生長，強勁的生命力也造就了春季獨屬的美味。荠菜的營養豐富，味道也清香宜人、鮮嫩甘甜，春分時節有時間可以到野外踏青挖荠菜，帶回家包餃子、做粥都非常好吃。

　　2、香椿

　　萬物複蘇的春季，雨後的香椿樹長出了嫩芽，算是春姑娘饋贈給人們的上等佳蔬，嫩綠的枝芽上長着棕紅的葉子，在陽光的照射下如瑪瑙般晶瑩，仿佛是春天的一件藝術品。紅葉香椿香氣濃郁，入口肥厚美味，配上雞蛋簡單一炒吃上一口比肉還香。

　　3、榆錢

　　“桃花顔色好如馬，榆莢新開巧似錢”，每到春三月，榆樹上就長滿了一串串翠綠飽滿的榆錢，采摘串串的榆錢時，讓人心生歡喜，是收獲的快樂，是動手的樂趣，關鍵還能解饞。榆錢的寓意好，營養好，味道也好，入口清香還伴着甜滋滋的味道，回家做成榆錢飯、榆錢糕或是蒸菜，再沒有比它更美味的野菜了。

　　4、春筍

　　春季“嘗鮮無不道春筍”，此時竹林中一個個冒了頭的竹筍是春天裡的“頂級”美味，俘獲了衆多文人墨客的“芳心”。春分選擇春筍當作春菜來吃絕對是不錯的選擇，筍肉入口清爽鮮脆，是攢了一冬的鮮甜，單獨油焖或是搭配一塊肥瘦均勻的五花，味道雖有不同，但都是絕佳的滋味。

　　春分湯：香椿蛋湯

　　做法：取6~8根香椿芽，洗淨後用開水焯一下，再切成末備用。炒鍋燒熱，放入少量菜籽油，下入香椿翻炒片刻後盛出。

　　再起油鍋，取兩個雞蛋攪成蛋液下入鍋中，蛋五成熟時再次放入香椿，翻炒均勻後加适量開水，大火煮5分鐘，最後加鹽、香菜、蔥花即可出鍋。

　　香椿對于中焦氣機升降失常所緻的食欲不振、食積嘔腐、腹痛腹瀉、胃脘脹悶等症，香椿能起到一定的調理作用。

　　春分前後飲一碗香椿蛋湯，既能健脾，又能養肝，脾胃虛弱的人也适合吃。

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