鹹魚是用鹽腌制後,曬幹的魚;它還保留了魚的所有的營養成分,因此營養價值還是比較高的;現在人們是利用鹹魚來做配菜,而我今天進行最簡單的做法-----煎,這也是我們小時候的一種最家常吃法,值得我們去回憶。
買回的鹹魚放到鹽水裡浸泡2小時左右(高濃度鹽水沒過鹹魚即可),然後去除内髒、洗淨切成小塊備用。
大蒜籽去皮、洗淨切成蒜末備用;姜切成姜末備用。
涼鍋涼油,大火燒熱,然後一塊一塊下入鹹魚,大火燒熱後轉小火慢慢煎。
鹹魚在煎的過程中要經過三到四次把魚塊翻面煎,煎得鹹魚的顔色會逐步逐步變得金黃。
當鹹魚煎到兩面金黃後,加入蒜末、姜末,烹入料酒,翻炒均勻即可出鍋。
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