1、待蝦仁解凍後,将其浸泡于1比10濃度的鹽水裡;
2、順着同方向持續攪拌,直至蝦仁筋膜脫落為止;
3、約過20分鐘,蝦仁即呈玉白色;
4、用清水将蝦仁沖洗幹淨,除去筋膜;
5、加入澱粉和少量清水攪和,靜置30分鐘;
6、再用清水漂洗幹淨後,取适量清水浸泡,蝦仁即可恢複原有的形狀。
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