人工養殖魚與野生魚在口感品味上相差很大。野生黃魚肉質排列相對比較緊密,口味鮮美。而人工魚體形相對較肥胖、肚大,肉質松軟,口味不如野生黃魚純正。養殖的黃魚魚頭較大,浮腫,野生黃魚魚頭則比較小。另外,野生黃魚上下颌邊緣處顔色呈鮮豔紅色,養殖黃魚顔色就較淡。由于養殖黃魚常年生活在網箱之中,空間有限,尾巴一般很短。野生黃魚長時間在大海中回遊,尾巴會變得比較修長。養殖的黃魚魚頭較大,浮腫,野生黃魚魚頭則比較小。野生黃魚全身呈金黃色,而養殖黃魚體色稍微偏白。
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