1、工具/原料:平鍋。白面粉50克,綠豆粉20克.。雞蛋1個,蔥,韭菜适量。鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉适量。胡油适量。
2、方法和步驟:面粉250克,加水調成圖中的稀稠度,蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量鹽,少少五香粉,三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
3、将平鍋放在火上,刷一層胡油于鍋底,等鍋燒熱,将面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋内,兩手轉動鍋把,使鍋内的面糊均勻的攤平鍋底,等兩面都煎成金黃色,色香味俱全的煎餅就做好了!
4、拿起鍋輕輕傾斜轉動,讓面糊緩緩流動,布滿鍋底,到自己喜歡的厚薄和大小,這時候面糊基本凝固不動了,蓋上蓋子。
5、兩三分鐘後,看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時,開蓋看看,一面煎好了,翻面,蓋上蓋子,同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
6、其他菜的煎餅同樣切碎即可,如果是攤蘿蔔絲煎餅,就要多一步,把蘿蔔擦絲。
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