經曆發展的高峰期，休閑食品行業規模不斷擴大。從線上占據優勢，繼而布局線下，是目前休閑食品行業的發展路徑。作為休閑食品頭部品牌，百草味正在積極布局全渠道。尤其是在線下，除分銷渠道外，百草味已開放門店的加盟和聯營模式，首家“百草味·零食優選”加盟店今年6月11日開業，截至目前，百草味線下加盟店已經開出15家，2022年計劃新開200家門店。

百草味·零食優選加盟門店

2020年2月23日，百事公司宣布以7.05億美元收購杭州郝姆斯食品有限公司，即百草味品牌。“雙百”融合後被市場看好，雙方在制造、銷售、品牌創新等維度的協同效應，能為業務創造更多的價值，更好地為消費者服務，在市場空間不斷擴大的背景下，百草味也被認為有望沖擊下一個“百億品牌”。

線上線下全面布局

2020年以前，線上市場是休閑食品“厮殺”的主戰場。經曆疫情，線下實體經濟複蘇，越來越多的休閑食品品牌開始重視線下市場。從一些休閑食品上市公司财報就可看出，“全渠道布局”是提及較多的關鍵詞。

百草味真正意義上的線下布局，可以追溯到2017年。這一年，百草味通過與零售通、新通路等渠道合作入駐線下。截至2021年6月，百草味已進駐50萬家小店，覆蓋全國20個省份。2019年，百草味線下直營店“百草味·零食優選”在杭州湖濱銀泰in77開業，随後完成商圈、寫字樓、社區以及地鐵等場景直營店的模式探索。

2021年，百草味持續深化全渠道布局，在線上，除天貓、京東等傳統電商平台外，還入駐抖音、快手等直播電商平台和其他新興社交電商平台。在線下，除持續擴大分銷渠道外，百草味還開放了門店的加盟和聯營模式，加大新零售的布局。

開放線下門店的加盟和聯營，是百草味多元化渠道布局的又一個裡程碑，标志着百草味線上線下一體化發展加速。繼今年6月11日首家“百草味·零食優選”加盟店開業後，目前百草味線下加盟店已開出15家，遍布杭州、溫州、合肥、襄陽、武昌、永州、義烏、唐山、葫蘆島、長春等13個城市。截至年底，百草味已簽約30多家客戶，有40餘家加盟門店正在籌備，新進入的市場有嘉興、台州、天津、廊坊等城市。2022年，百草味計劃新開200家門店，包含直營店和加盟店。

百草味布局線下門店雖然較其他同行業品牌晚，但并不急于求成。百草味線下加盟門店開放之前，進行了許多前期準備工作，包括充分的市場調研、用戶需求調研、行業痛點問題分析等，充分協調内部産品及供應鍊。百草味相關負責人表示，“我們希望在前期做好充足的準備，盡量減少後續門店開設環節中可能出現的問題，降低問題的解決成本，同時讓加盟商有足夠的利潤空間。基于上述考慮，最終定在今年開放線下加盟的業務。”

升級産品矩陣，滿足不同渠道需求

全渠道布局，對産品的要求更高，不同渠道有不同特征，門店提供一站式體驗，便利店滿足即時性需求，商超主要滿足囤貨型需求，電商則是以上兼顧。而對消費者來說，不同消費場景下，也有不一樣的購物需求，如午間乏困時，需要一些堅果、餅幹類小零食補充能量，夜間刷劇時，需要一些肉類鹵味來調劑。因此，全渠道布局戰略之下，需要不同的産品策略來滿足差異化需求。

百草味在産品端也不斷升級，以滿足不同場景、不同渠道的用戶需求，百草味還會根據不同渠道特征進行産品研發和升級。

百草味會通過産品品類、等級、口味、包裝、規格、散稱6種方式實現不同渠道的産品區分。針對直播電商平台的特征，百草味專門建立直播産品線，并将逐步上線各平台的直播專供産品。而針對線下門店，百草味會根據購買人群和地域特征，進行不同門店的SKU規劃，推動與線上差異化的選品，以優化線下毛利水平。2020年，百草味還結合不同地域消費者的飲食習慣，推出九州銷魂系列産品，在線下門店銷售。

以堅果炒貨為例，在直播渠道及天貓、京東等平台，百草味以主打“0添加，純粹堅果，本真營養”賣點的升級版“每日堅果全堅果款”為主推産品；而在快手、社區團購等渠道，百草味開發超高性價比産品，滿足下沉渠道線的需求；在新零售渠道，則會開發專屬的定制包裝和規格。

升級會員體系服務消費者

“以用戶為中心”是百草味堅持的理念和價值觀，不斷創新用戶運營思維，力圖給用戶更好的服務。

2019年，百草味将會員體系升級為“星會員”，将會員星級标準化。該會員體系正陸續應用至百草味全渠道，預計未來會進行線上線下一體化。目前百草味在線下部分門店投入刷臉支付設備，支持收銀系統及個人收錢碼多種支付模式，做到支付零操作、零介質，提升購買效率，讓顧客體驗更佳。

極大提升會員的積分價值後，今年百草味更是打通了天貓、抖音、微信的會員體系。會員隻需注冊一個渠道，就能在多個渠道同時享受會員權益和服務，實現了會員價值的最大化。百草味還将打通京東和抖音的會員體系，進一步實現全渠道會員體系的貫通。

近年來，百草味還通過舉辦線下會員見面會，以有獎征集、曬購物車、種草測評等方式，增強與消費者的互動，提升消費者黏性。

全渠道布局是百草味在市場變化之下的必然選擇，也是百草味發展所必經的階段，而産品和服務作為全渠道戰略之下品牌需要面臨的最重要挑戰，百草味已然找到應對方法。未來，百草味在繼續拓展渠道的同時，将持續進行産品的創新和服務的升級，實現“讓更多的人吃上放心健康的食品”這一使命，鞏固休閑零食頭部品牌的地位。

【數說】

50萬

截至2021年6月，百草味已進駐50萬家小店，覆蓋全國20個省份。

15

今年6月11日首家“百草味·零食優選”加盟店開業後，目前百草味線下加盟店已經開出15家，遍布杭州、溫州、合肥、襄陽、武昌、永州、義烏、唐山、葫蘆島、長春等13個城市。

200

2022年，百草味計劃新開200家門店，包含直營店和加盟店。

文/王子揚 圖片來源 企業供圖

編輯 李嚴 校對 柳寶慶

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