糖粥藕
原料:老藕、糯米、白糖、糖腌桂花、堿。
制作方法:
将藕洗淨,去掉老根、嫩頭,取用中段,消除表面根須,使兩端平滑,在藕較小的一端,距節頭約3、3厘米處切下一段,作為填入糯米後的藕蓋;糯米用清水浸泡2到3小時,取出洗淨,控幹水,灌進藕孔,要邊灌邊用筷子捅,并邊拍藕身,使米粒順利進入孔内,裝滿裝實。将原來切下的藕節一段蓋合好,用長10厘米、寬0.7厘米的竹簽,自蓋的正中戳進藕内,将藕蓋釘住,不使脫落;鍋架火上,用小屜墊于鍋底,将藕排在上面,用重物壓好,注入大量清水,
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