可先把魚剖肚洗淨,置于冷水中,水裡再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒制,腥味就消失了。可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉腥味。
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