方法如下:
1、魚在下鍋前用酒姜片先腌可以去腥。2、如果不喜歡先腌,可以在煮魚的時候放酒,姜,或辣椒。3、把魚頭上的皮撕掉可大大減少腥味。黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜,主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場産大黃魚最出名。它是沒有鱗的海魚。它的形狀像鲟魚,色灰白,它的背部有三行骨甲,鼻上長有胡須,它的嘴靠近颔下,尾部有分叉。它生長在深水處,味甘,性平,有小毒。
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