先将食鹽和水投入缸或桶内,待鹽溶解後,再将曬幹、搗碎、過篩的黃土倒入缸内,用攪拌器攪拌,使其成為漿糊狀。
在制作泥漿時,使用的鹽粒大小很重要,如選用較大的鹽粒,在腌制鴨蛋時,溶化速度很慢,使蛋的成熟期延長,有可能使蛋産生變質現象;如選用細鹽,溶化速度快,泥漿中鹽的濃度甚高,會使蛋提前成熟,從而使蛋的貯存期限縮短。所以,使用的鹽粒大小要适宜。
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