羊腿肉,前後腿,羊排都可以進行燒烤。
用料:羊腿1000克,洋蔥200克,芹菜150克,酸白菜250克,胡蘿蔔450克,西紅柿250克,生菜150克,食鹽适量,蒜50克,菜籽油50克,香葉3片,胡椒5克,白醋适量。
烤羊肉的做法:
1、将羊肉上的薄膜白皮去掉,用水洗淨,放上精鹽用手搓勻,淋上少許白醋。
2、将胡蘿蔔、蔥頭去皮,芹菜盤筋,洗淨,切成片,與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上,把蒜片嵌入羊肉内,腌2小時,然後,将羊肉放入烤盤,澆生菜油,入烤箱。
3、要随烤随翻過。烤半小時之後,往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右,待羊肉四面都是金黃色進,可用叉出羊汁是白色,證明肉已熟,即可取出,晾涼。
4、把烤熟的羊肉切成70片,每份約125克左右。食用時,羊肉片周圍配酸白菜,紅菜頭丁和西紅柿片,用生菜葉圍邊即可食用。
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