1、将辣椒面和白芝麻倒入到一個耐熱的容器中,由于辣椒面受熱會沸騰,所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入油,涼油時放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3、待油燒至9成熱(冒煙)時,關火,撈出炸得變色的大料不要。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中,攪勻,涼後即可食用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶食用。
烹饪技巧:
1、辣椒面可以買也可以自制,買的話最好選用顆粒較粗的,自制的話将幹辣椒用鍋炒香以後搗碎即可。
2、油中放入大料等香料是為了使辣椒油更香,在辣椒面中放入芝麻也是為了更香。
3、燒熱以後的油要稍微晾涼以後再倒入辣椒面中,不然容易把辣椒燙糊。
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