準備醬油5斤、鹽1斤、味精2兩、白糖7兩、白酒7兩半、姜4兩、蒜4兩、菜10斤、辣椒2斤、花生油4兩;将菜洗幹淨涼幹,切成大片;用鹽半斤腌半個小時後将水倒出晾幹裝罐;将辣椒洗淨壓幹裝罐,将醬油和花生油分别燒開涼透;将姜蒜切成片和糖味精及餘下的半斤鹽與白酒倒入醬油中和即可。
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