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為什麼蛋清打的是泡沫

知識 更新时间:2025-02-23 13:19:02

  蛋清打的是泡沫是因為不斷打蛋清的時候,會帶入大量空氣,蛋清會包裹氣泡,所以會變成泡沫狀,雞蛋或者奶油打發的原理就是打進去空氣,沒完全打發的話靜置就會看到很多小泡沫。打蛋的時候有很多空氣進入,就産生了很多的泡沫,這時候在填充進去塔塔粉還是可可粉,就能将那些泡沫填充滿,形成成型的奶油。

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