青蟹肉有苦味可能是因為出水前沒有完全将體内的排洩物排出,也可能是受到肮髒水體、高密度養殖和長期食用易腐餌料造成的。而青蟹太嫩沒有完全發育成長起來就蒸制食用,它的蟹肉和蟹黃也可能會帶有苦味。
青蟹肉出現苦味,主要是因為青蟹出水前沒有完全将體内的排洩物排出,且長期受肮髒水體、高密度養殖等因素影響,青蟹就會出現帶苦味的情況,這時隻需讓其浸泡在鹽水裡一段時間,等它排洩完就可以去除苦味。
而青蟹是肉食性動物,自然環境内的青蟹會以小蝦蟹、青蛤、花蛤、泥蚶、缢蛏等軟體動物為主食,而人工養殖青蟹投放的飼料主要也是這些東西,而這些肉類在水裡容易腐爛,青蟹長期食用也會帶有苦味。
青蟹肉是苦的還可能是因為沒有完全成熟,青蟹太嫩沒有完全發育成長起來就蒸制食用,蟹黃和蟹肉也可能會帶有一點苦味,這種青蟹食用後不會對人體産生不利影響,隻是口感不會那麼好。
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