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怎樣去除鴨胗内膜

知識 更新时间:2025-01-19 20:38:41

  鴨胗内壁的黃皮在清洗的時候撕下來就行。

  鴨肫形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨肫的鐵元素含量較豐富,女性可以适當多食用一些。

  鴨胗腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁,内壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫内金、雞内金、鴨肫衣),内腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物。

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