我國農村的發酵飼料生産就是利用微生物的作用,加工各種粗飼料。
主要微生物是黴菌、酵母和細菌的一些類群,其作用一是利用黴菌将 粗飼料中禽畜不易消化的成分轉化為可給态的,其中最大量的是将粗纖 維、果膠等物質轉化成各種糖類;二是利用酵母菌和乳酸類細菌,将飼料
中的某些成分進一步合成營養價值高或适口性較好的物質,如蛋白質、氨 基酸、維生素、有機酸及醇類物質等。糖化飼料的生産即屬此類。
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