材料:鳝魚1條、幹山藥200g、胡蘿蔔50g。
調料:食鹽适量、料酒25g、調和油适量、胡椒粉3g、香菜适量、芝麻油适量。
做法:
1、黃鳝宰殺洗淨。
2、把黃鳝切一字花刀在切段。
3、鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。
4、在放入黃鳝段焯燙洗淨過涼。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入鳝段翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、然後倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。
9、再加入胡蘿蔔和山藥。
10、繼續炖煮10分鐘。
11.加入鹽、胡椒粉和香菜,淋入香油。
13.煮開關火。
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