第一道茶在中國的茶文化中被稱為洗茶,具有除塵、醒茶、潤茶之功效,方法是用沸水沖注茶葉,輕搖動幾次後,立即倒去茶水。由于鮮茶采摘下來後經過釜炒、揉撚、烘焙、篩揀等工序,會夾雜一些茶灰和塵土,而像烏龍茶、綠茶在加工過程中,就很容易出現鉛、銅等化學元素過量的問題,而茉莉花茶等花茶容易出現農藥殘留量超标的現象。洗茶能除去部分易溶于熱水的農殘物和重金屬,特别是沸水沖飲的方式可以大大降低鉛的攝入量。
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