超市的冷凍薯條需要放置在常溫的環境中經過10~20分鐘的時間進行解凍後才能入鍋,避免影響油溫,之後将鍋預熱200度,把薯條蘸取少量的食用油,放入鍋中,用急火進行炸制,直至微黃裝入盤中,撒入精鹽後即可食用。
超市中的冷凍薯條油炸之前必須解凍,需要放置在常溫的環境中經過10~20分鐘解凍後才能入鍋,其解凍的目的會為了瀝幹水分,使在炸的過程中不會有大量的油濺出來,另外也不會影響油溫。
炸鍋需要預熱200度,此時可以用少許的食用油将薯條攪拌一下,等預熱溫度達到時将處理好的薯條倒入鍋中,把薯條均勻的平鋪在鍋中,用急火炸制,期間将鍋抖動幾下,避免出現薯條粘鍋的現象。
等薯條炸成微黃的顔色,便可以起鍋撈至盤子,撒入适量的精鹽,上下顫動盤子,使精鹽均勻的粘在薯條的表面,撈薯條的時候盡量用筷子夾,這樣可以使薯條上挂的油分會少一些,從而減少油膩感。
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