近日一男子在運酒的時候，不小心兩個酒缸撞在一起了，結果就破裂了，酒全部留了出來，據悉1分鐘損失五萬，那麼，新酒壇第一次裝酒怎麼處理？下面小編就帶來介紹。
1、用稻草掃帚反複刷洗。
酒壇是土陶在高溫下燒制而成的，燒制過程中會産生灰塵或其他的異物。
我們可用稻草紮成一個掃帚，在壇中反複刷洗，将壇子裡的髒東西全部清洗幹淨，否則會影響白酒的品質和口感。
2、試水看是否有滲漏現象。
酒壇在運輸過程中，我們不可确保經過颠簸和碰撞的壇子一定沒破損或裂痕。
為避免滲漏，雅大全自動釀酒設備的釀酒師建議先用清水試水，2-3天後，如果發現沒滲漏，就可進入下一步處理。
3、将清洗幹淨的壇口朝下，底面朝上，讓它自然風幹。
一般冬季2-3天可風幹，夏季0.5天可風幹。風幹後就可将壇子翻過來了，在這個過程中，動作一定要輕，以免不小心打碎陶缸。
經過一系列處理的酒壇，就可以用來裝酒或發酵糧食了。
4、少量存酒檢查是否漏酒。
往酒壇中存入一些品質一般的酒，存放3天左右檢查是否有漏酒現象，若沒有，就可以正式用于存酒了。
白酒為什麼要用缸來裝？
陶缸一般選用黏土燒結而成，壇的内部和外部都要塗上一層釉質。在制造過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是因為這各孔隙具有網狀結構和極大的表面積，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液儲存于壇内，并非與空氣徹底阻隔，壇内會進入微量空氣，與酒液中的多種化學物質發作緩慢的氧化複原反響。
正是陶缸這一共同的"微氧"環境和壇内酒液的"呼吸作用",促進酒在儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。陶缸特有的透氣性及富含多種金屬離子，使得新酒經過長時刻儲存，低沸點物質蒸發、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加速，香和味到達一種新的平衡，酒體愈加醇和、綿柔。
别的也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感更協合。其實，可用來儲存白酒的容器許多，塑料桶、不鏽鋼儲酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時性存酒，但不能用于較長時刻的存酒。
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