醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋曆史至少也在三千年以上。醋中國古稱酢、醯、苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同時把醋稱之為苦酒,也同樣說明醋是起源于酒的。中國著名的醋有廣靈登場堡醋、岐山醋、山西老陳醋、保甯醋、鎮江香醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、河南老鼈一特醋及紅曲米醋、原香醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用,醋還可以治感冒的作用。 中國四大名醋分别為:山西老陳醋、保甯醋、鎮江香醋、永春老醋。
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