要想把大米粥煮的又滑又粘稠,方法:首先将一杯米洗幹淨後,放入冷凍室冷藏至大米結冰,然後再放在開水中煮10分鐘,10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是:經過冷凍,米粒的組織受到破壞,産生一個個蜂球狀的小孔,吸水力同時增強,遇到熱水後,米粒就會變得松散,米粒裡的澱粉開始變成糊狀,那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。用以上的方法煮10分鐘,這個時候米粒已經完全開花,熄火後蓋著蓋子再焖了10分鐘,完全是又綿又滑的白粥。
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