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香水魚的正宗做法及其配料

知識 更新时间:2024-09-30 20:26:15

  原料:草魚600克,小紅尖椒50克,芹菜100克,鮮竹筍100克。

  調料:菜籽油200克,郫縣豆瓣75克,鹽5克,幹辣椒30克,味精10克,雞精5克,料酒10克,鮮花椒10克,大蒜50克,蔥15克,姜15克,泡椒20克,冰糖5克,鮮湯500克。

  制作:

  1、将草魚洗淨,用刀背将草魚拍昏,刮鱗後從腹部剖開,将内髒去除,然後将魚頭、魚尾剁下。

  2、将片下的魚肉撕去魚皮,挑出魚刺,然後斜刀片成瓦塊狀,加入鹽、料酒5克、10克姜、10克蔥腌漬15分鐘,然後去除

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