酸蘿蔔老鴨湯的制作步驟:
1、将老鴨子清洗幹淨,切成小塊備用,酸白蘿蔔切成塊備用;
2、炖鍋中的水燒開後,放入切好的鴨塊,加入料酒、蔥、花椒大火煮開,然後撈出用清水沖清鴨塊表面的浮沫,瀝幹水分備用;
3、炖鍋内加入适量清水,放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、蓋上蓋子轉中小火炖90分鐘,出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
酸蘿蔔老鴨湯中加入冬瓜不僅口感清香鮮美,營養價值高,而且有清熱解毒、利尿消腫、消暑解渴、補血補氣、補腎強身、健脾養胃的功效。
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