菜名:滋陰小虎湯;
主料:貓肉750克,甘蔗5小段,枸杞3克;
配料:南姜3片,芹菜9克,味精、鹽少許、油、麻油各數滴,料酒50毫升;
1、貓肉斬塊,再用放入姜片的沸水飛去其腥味和血穢,再起鍋下油,将貓肉炒幹;
2、再加入料酒,南姜,一起略炒片刻;
3、将炒好的貓肉倒入砂鍋,同時投入甘蔗和适量沸水,以文火将貓肉煲至将爛;
4、除去甘蔗,再放入枸杞,鹽和味精,繼續煲至熟爛;
5、食用時滴入麻油,伴以芹菜。
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