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草果炖肉時要敲碎嗎

知識 更新时间:2024-12-05 00:59:25

  要敲碎的,敲碎可以更好的入味,但是需要用紗布把鹵料包裹起來,這樣,鹵料的渣才不會依附在肉上,草果用來烹調菜肴,可去腥除膻,增進菜肴味道,烹制魚類和肉類時,用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉時,放點草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性溫,具有溫中健胃、消食順氣的功能,主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等,還能解酒毒,去口臭。但需要提醒的是,氣虛或血虧患者忌食草果。

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