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為什麼自己做的魚丸不白

知識 更新时间:2025-01-30 22:32:29

  魚肉沒有漂洗幹淨和加工不到位。按以下方法,可制作出色澤乳白光亮的魚丸。

  原料:鲢魚胸肉,蛋清,清水,蔥,姜,白胡椒粉,鹽。

  做法:

  1、魚胸肉去魚皮魚刺,将魚肉剁成魚蓉;

  2、魚蓉放在大盆裡,用打蛋器中速攪打魚蓉;

  3、分次少量加入蛋清液和清水,直到魚肉變白膨脹;

  4、蔥切細,姜片去渣取姜水,放入魚蓉中,繼續打攪;

  5、加入白糊椒粉和鹽,膨脹到原來體積的1倍多;

  6、燒開一鍋水,舀入魚丸,迅速浮起即說明魚

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