蒜苗的種類較多,以薹用和薹瓣兼用的品種為例,常見的有11種,分别為:臨穎大蒜、超化大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、磁縣利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安國大蒜、山東蒼山大蒜、江西都昌紅蒜、成都金堂紅蒜、安徽來安縣安薹蒜。
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