1、河蝦洗淨後剪去須腳,放2克食鹽及數滴白酒腌二十分鐘。白蘿蔔切成稍粗的絲,用鹽腌10分鐘,濾幹腌出的水份後備用。
2、熱鍋起油,放河蝦爆炒至紅色後盛出。
3、另置鍋入油燒熱後倒入花椒,轉小火炸香後取出棄之。轉中火,餘油倒入米椒片和姜絲炒出香味。
4、轉大火,倒入腌漬過的蘿蔔絲翻炒。
5、炒兩分鐘至蘿蔔絲半透明後入料酒、食鹽和雞精翻炒,起鍋前灑入白胡椒粉和香菜,盛盤食用。
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