紅燒鲫魚好吃,做法如下:
主料:鲫魚,蔥,姜,蒜,香菇,冬筍,五花肉,香菜,鹽,味精,蚝油,老抽,料酒,大料,花椒,雞粉,白糖,米醋,胡椒粉。
做法如下:
鲫魚去腮洗淨,順着打成斜刀口;蔥切片,姜切片,蒜切塊。香菜洗淨切段;香菇洗淨切片,冬筍洗淨切片;五花肉切片,鍋内下300克色拉油,大火将油燒至7成熱,即油表面有青煙大量上升時,下清理好的鲫魚,炸熟備用;取淨鍋,下15克色拉油,大火将油燒至7成熱,即油表面有青煙大量上升時,下大料2顆,五花肉3克,花椒5克,大火爆香;此時加入蔥姜蒜,蚝油,放料酒,炒香後加香菇,冬筍,翻炒;加清水,鹽,味精,雞粉,白糖,米醋,胡椒粉,老抽,大火燒開;大火燒開後,放入炸好的鲫魚,轉中火炖15分鐘;最後大火收汁,出鍋撒香菜即可完成。
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