辦法概述:香料中的芳香成分是溶油不溶水的,所以要讓香料出香就一定要将香料用油炒制。分開苦香型和芳香型香料,或者是按照大小分的香料,用熱水泡,先将苦香型香料倒入冷油中中火轉小火炒制,炒制大約5分鐘,倒入芳香型香料繼續小火炒制10分鐘,見香料有點微微發黃,即可。
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