黃花菜是要焯水的,不管是新鮮的還是幹的黃花菜都應該焯水。黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。而且黃花菜含有秋水仙堿,所以吃之前先用開水焯一下。
黃花菜根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大,花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色,蒴果鈍三棱狀橢圓形,耐瘠、耐旱,對土壤要求不嚴,地緣或山坡均可栽培。中國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與内蒙古草原等地。
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