不宜食用的豆芽即化肥催發的豆芽,它的特點如下:
豆芽特别粗壯,而且無根須,再聞一下,還能嗅出一股淡淡的氨水味;化肥催熟過的豆芽,芽稈又粗又壯,顔色灰白且發暗。而自然生長的豆芽,芽身挺而直稍細,芽腳脆嫩、芽身很光澤;化肥催熟的豆芽,會出現根短、少根或者是無根的現象。而自然生長的豆芽,看不到爛根、爛尖的現象;化肥浸泡過的豆芽豆粒會發藍。自然生長的豆芽,豆粒顔色正常,一般為黃色或者綠色;有水分冒出的是用化肥催熟的豆芽。無水分冒出的是自然生長的豆芽。
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