原料:草魚1條(約500克),雞蛋1個,生姜絲5克,精鹽6克,植物油15克。
制作:
1、将鮮活草魚去鱗、锶、内髒,用清水洗淨,在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2、煲置火上,放入适量清水,旺火燒開,下草魚及精鹽5克,燒1分鐘左右,連湯盛入碗内,等用。
3、雞蛋磕入碗内,加清水125克、精鹽1克,攪打均勻,上籠蒸至凝固,取出,随即将草魚放上,澆入煮魚原湯,撒上姜絲,淋上植物油,再放蒸籠裡,上火蒸5至10分鐘,即可取出食用。
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