像臘腸、熏肉這類的加工肉類中的緻癌物質含量較高,過多的食用會增大患心髒病和癌症的風險,有可能會引發過早死亡。
臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類産品。
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