農村條件下,花椒豆豉需要準備黃豆,鹽、辣椒粉、花椒、白酒五種原料,具體的做法如下:
1、取适量黃豆放置盆中,将黃豆清洗幹淨,用水侵泡3個小時;
2、取出泡好的黃豆,放置水中,小火慢煮至黃豆能被手捏碎,此時撈起黃豆,放置密封盒中,在溫暖處發酵兩天;
3、将發酵好的一碗豆子,拌入一勺鹽、半勺辣椒粉、半勺花椒、兩勺白酒;
4、黃豆與調料充分攪拌至均勻後,将黃豆晾曬兩天,再放罐子裡存放半月,半月取出後即可食用花椒豆豉。
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