酸蘿蔔炖鴨掌的做法如下:
材料:鴨掌,阿膠50克,蘿蔔300克,鹽15克,,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克。
1、洗盡鴨掌,用水煮一遍,酸蘿蔔切成大一指條;
2、 阿膠掰成小塊待用,炖鍋中滲入清湯,下入鴨塊,姜,胡椒,蘿蔔條,燒沸;
3、 打盡浮沫,大火炖約30分鐘後轉小火;
4、 熬至鴨離骨時放入阿膠,溶解熬化後吃味起鍋即成。
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