水果酵素可以不放檸檬,用其他水果制作酵素。水果酵素可以分成單一酵素和複合酵素兩大類,單一酵素是隻用一種水果成分,直接萃取、制作而成,如鳳梨、木瓜酵素等。複合酵素以兩種或兩種以上的成分混合制成。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與,以提高效率。與其他非生物催化劑相似,酵素透過降低化學反應的活化能來加快反應速率。
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