火雞是美洲特産,在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高,二低是脂肪低,膽固醇低,并含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類産品比較起所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的。火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸,不會導緻血液中膽固醇量的增加。火雞胸肉的鐵含量也相當高,對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言,火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。
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