培根不需要洗,因為培根肉是幹淨的,清洗後就沒有味道了;而且培根是将豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所制成,均勻分布的油脂滑而不膩,鹹度适中,風味十足。
培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地幹硬,切開後肉色鮮豔;而且培根其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏鹹背脊肉。
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