1、先準備好所需的基本食材:去皮的豬前肩肉、新鮮的口蘑還有紅綠彩椒。
2、先洗切口蘑和紅綠彩椒裝盤備用。生姜和小蔥分别切成姜末和蔥花備用。
3、将已經去皮的豬前肩肉沖洗幹淨後切片,倒入配方裡的料酒、玉米澱粉、生抽,拌勻後腌制10分鐘以上。
4、鍋裡倒入适量的水燒開後,倒入口蘑快速的過沸水焯幾下就撈起裝盤備用。
5、另取1/2小勺玉米澱粉倒入50克的清水攪拌均勻成水澱粉備用。
6、炒鍋洗淨後燒幹後倒入色拉油,轉小火狀态,油燒至5成熱時倒入腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片變色後再撈起裝盤備用。
7、鍋内留餘油轉至中到大火狀态,油燒熱後倒入彩椒和口蘑快速翻炒。
8、待口蘑和彩椒微微變軟後再倒入肉片一起翻炒。放鹽倒水澱粉,翻炒均勻後轉中火蓋上鍋蓋。
9、焖至湯汁收至一半時即可出鍋。盛出裝盤。一盤營養又美味的口蘑炒肉片就做好了!
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