1、準備去殼的河蚌;
2、肉切片後用清水泡一下,撈出備用;
3、用鹽抓洗兩遍,清水漂洗,刀背剁松河蚌的硬邊,下開水鍋氽一下;
4、将氽過水的河蚌切成小塊;
5、起油鍋,煸炒蔥姜後入河蚌爆炒,加入料酒,加入鹹肉,冷水,鹽,大火催開轉小火煨至河蚌軟爛;
6、豆腐切成小塊加入,炖到豆腐起孔入味後,少許味精,或胡椒粉起鍋。
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