魚翅是鲨魚的胸鳍和背鳍制成的。
魚翅是鲨魚鳍中的細絲狀軟骨。魚翅由鲨魚的胸、腹、尾等處的鳍翅切成絲幹制而成,是有名的“美味佳肴”。從現代營養學的角度看,魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養。吃魚翅是一種中國特有的文化現象,是海味八珍之一,與燕窩、海參和鮑魚合稱為中國四大美味。
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