現殺唧魚保存方法:
将唧魚洗淨切塊,放進具有透濕性的尼龍樹脂袋中,在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏即可保存2天。唧魚去除内髒後,放入80至90攝氏度的熱水中燙兩秒鐘,殺菌去毒,待鮮魚的外表已經變白,撈起并放入冰箱冷藏。唧鮮魚洗淨切塊後晾幹,将魚塊摻鹽灑酒,放入一個盛器,再倒入芝麻油或菜油,密封,存于陰涼幹燥處。将帶根白菜菜心挖出,将魚肉放入,并用菜葉和菜幫裹嚴,外用繩捆,吊挂或放置在房後陰涼處。唧魚不水洗,不刮鱗但要去除内髒,放入百分之10的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。
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