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周黑鴨鹵菜怎麼上色

知識 更新时间:2025-01-30 14:11:32

  周黑鴨鹵菜上色的方法:需要先将糖放入鍋裡炒至焦糖色,配以生抽、醬油調味,即可将其給鹵菜上色。

  主料:鴨翅五百克、鴨掌五百克、鴨鎖骨五百克。

  配料:生抽六十克、老抽六十克、冰糖六十克、幹辣椒十五克、花椒八克、生姜若幹、八角一顆、桂皮一克。

  步驟:

  1、首先在冷水中放入鴨掌、鴨翅、鴨鎖骨,煮開後等待血沫冒上來就可以撈出來;

  2、然後将所有輔料加入鍋中;

  3、鍋中加入清水,沒過食材,然後開大火煮開;

  4、清水煮開後轉小火,

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