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深冷速凍是什麼意思

知識 更新时间:2024-10-03 09:21:53

  一般我們的家裡的冰箱的冷凍層也就隻能達到-18℃,而且還是慢凍,慢凍會對食物的營養和風味有很大影響,所以人們用速凍的方式,來保存食物;一般都是在很短的時間内,比如半小時内,讓需要冷凍的食物快速達到指定的超低溫,比如-30℃~-40℃。這樣就是深冷速凍;速凍能讓食物的風味和營養保留的最好,而且據說在-35℃下,食物的氧化等化學反應進行地非常慢,也就是說深冷速凍過的食物的風味和營養跟新鮮的食物相差不大。總之,深冷速凍才能保鮮。

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